Ingrédients

 

 

Pour la pâte:

 

400 g de farine

4 oeufs

1 cuiller à café de sel

4 cuillesr à soupe d'huile d'olive

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Pour la farce:

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500 g de boeuf haché

1 oeuf

1 tranche de pain imbibée de lait

1 gousse d'ail écrasée

1 oignon moyen émincé

Herbes de Provence

Environ 1 louche de purée de tomate ou de sauce tomate cuisinée

Sel et poivre

 

 

Une machine à pâtes

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Préparation

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Pour la pâte:

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1 - Dans une terrine, battre les oeufs avec le sel et l'huile d'olive.

2 - Ajouter la farine et pétrir avec les mains et former une boule.

3 - Enfermer la boule dans du papier cellophane et mettre au frigo pour 30 minutes.

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Pour la farce:

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1 - Dans une poêle, cuire le boeuf et les oignons, ajouter l'ail, le sel et le poivre. Une fois cuit, laisser refroidir et transférer dans un bol. 

2 - Ajouter le pain trempé, l'oeuf et la sauce tomate. Mixer le tout avec le mixeur à soupe. La texture doit être pâteuse sans aucun morceaux.

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3 - Réserver.

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Réalisation des ravioli:

4 - Fariner la machine à pâtes. Passer les morceaux de pâte dans la machine en mode lasagnes. Utiliser l'épaisseur de votre choix.

5 - Placer votre pâte sur une surface farinée et commencer à déposer des petites boules de votre mixture à la viande assez espacées entre elles. Mouiller avec un peu d'eau tous les bords et les espaces entre chaque boulettes. Avec un autre morceau de pâte préalablement étalé à la machine, déposer délicatement au dessus des boulettes de viandes et sceller avec vos doigts. Couper des petits carrés autour des boulettes avec une roulette à pâtisserie pour former les ravioli. Fariner les ravioli et réserver jusqu'au moment de la cuisson.

6 - Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec du sel, et cuire les ravioli par poignées pendant environ 2 minutes. Égoutter et déposer les raviolis dans un plat. Verser un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.

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Déguster les ravioli avec du pistou, une sauce tomate, ou en gratin avec de la sauce et du fromage râpé.