Ingrédients

(Pour 4 personnes)​

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500 g de farine

5 oeufs

1 cuiller à café de sel

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Environ 4 cuillers à soupe d'eau

 

 

Préparation

 

1 - Dans le bol d'un mixeur, battre les oeufs avec le sel et l'huile d'olive.

2 - Ajouter la farine et pétrir avec le crochet en ajoutant 1 cuiller à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène, molle et peu collante. Former ensuite une boule.

3 - Envelopper la boule de pâte dans du film transparent et mettre au frigo pour 30 minutes.

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4 - Après 30 minutes, fariner la machine à pâte et commencer à faire les pâtes. Commencer par le mode le plus large pour bien aplatir la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Recommencer sur ce même mode deux ou trois fois ou jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Réduire graduellement la taille en passant la pâte dans la machine qu'une seule fois à chaque réduction de taille. Continuer jusqu'à l'épaisseur désirée. Passer ensuite la pâte dans le compartiment à spaghetti ou a fetuccine.​

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5 - Déposer les pâtes sur une surface farinée.

 

6 - Bouillir de l'eau dans une casserole avec du sel et cuire les pâtes par poignées (environ 2 minutes). 

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7 - Egoutter les pâtes, les déposer dans un plat, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

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À déguster avec une sauce tomate, une sauce au fromage, du pistou, un boeuf bourguignon ou une daube Niçoise.